Tahıl tanelerini (buğday, arpa, mısır, çavdar) iki taş arasında ezerek un elde etmeye yarayan el değirmenleri yuvarlak, üst üste iki sert taştan oluşur. Delikler ahşap bir mile geçer ve üstteki taş üzerine takılan ahşap kol, elle çevrilerek döndürülür.
